sábado, 7 de dezembro de 2013

Salada de Polvo

Um nosso amigo veio jantar cá a casa.... e trouxe um polvo já cozido (agradecimentos a ele e à mãezinha dele que o cozinhou já para nós). Amigos assim são de valor!!! 

Como nunca tinha feito, tive de me lançar numa pesquisa para arranjar uma receita bem fácil e que tivesse todos os ingredientes em casa!

Encontrei uma num blog muito simpático, cujo link segue no final do post.

Para esta maravilha, tive de adaptar ao que tinha na despensa, e assim usei:

2 cebolas pequenas picadas;
salsa e coentros picados q.b.
1 colher de chá de colorau
1 pitada de piri piri em pó
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal grosso
azeite q.b.
Gotas de limão q.b.
Gotas de vinagre q.b.

Misturar tudo numa saladeira.. e voilá!!!!



Receita original aqui

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Castanhas no forno

Hoje é dia de São Martinho!

Reza a lenda que num dia de Novembro muito frio e chuvoso um cavaleiro romano que viajava em França encontrou debaixo de um castanheiro um mendigo, e vendo o pobre cheio de frio rasgou o seu manto e lhe deu a metade. De imediato a chuva parou, as nuvens se dissiparam e o Sol brilhou no céu e aqueceu o dia, por isso se espera sempre neste dia um "verão de S. Martinho". Depois do milagre, o cavaleiro converteu-se ao Cristianismo.

E neste dia, não falham as castanhas assadas! Por todo o país este dia é celebrado com castanha assada, água pé e jeropiga, nos empregos, em família, bairros juntam todos os vizinhos e passam a noite em festa. 
Para quem não sabe o aspecto da castanha ainda antes de ser apanhada, é assim:

Se estivesse na minha aldeia, as castanhas seriam assadas perto das brasas, apenas com uma golpada no meio, sem mais nada. Tanta vez que as comi assim... que saudades!
Mas, à falta de melhor, tem mesmo de ser no forno, e hoje tentei fazer da seguinte forma:
Dei-lhes um corte no meio, na horizontal, e mergulhei-as em água fria com sal (diz que é para a casca sair melhor). Depois coloquei-as, sem as secar, num recipiente de ir ao forno com bastante sal e um fio de azeite (este último opcional). Estiveram no forno à volta de 30-40m... parecem-me bem!

domingo, 27 de outubro de 2013

Bolo de maçã e canela




Um bolinho com chá para o lanche?
Fica uma sugestão bem simples e rápida:


6 ovos
Meia chávena de chá de azeite/óleo
2 chávenas de açúcar (usei amarelo)
1 colher de sopa em pó de canela
3 maçãs (sem caroço nem pele, cortadas grosseiramente).
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó.



Junte todos os ingredientes (excepto a farinha) e bata muito bem. Junte a farinha e bata muito bem outra vez. Por fim os pedaços de maçã. Leve ao forno em lume médio numa forma untada com margarina e farinha, até ficar cozido.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Pato assado no forno com batatas

É simples de fazer, no entanto, demora tempo.

Usei:
1/2 pato
2 cebolas médias
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias
2 batatas médias
manteiga
azeite
sal/pimenta
vinho branco
colorau em pó
3dl de caldo de aves
1 limão

Coloque as cebolas e os alhos picados num tabuleiro ou num pirex para ir ao forno. Ao centro o pato, temperado de sal e pimenta. Regue com azeite e vinho branco generosamente. Espalhe as batatas e as cenouras cortados em pedaços e polvilhe com colorau, e por fim nozes de manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido durante 30m.

Após os 30m regue com o caldo de aves e o sumo do limão, e mantenha a cozinhar por mais 30/40m, regando de vez em quando com o molho.

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Pão feito em casa: Integral com sementes

Mais uma aventura! Desta vez puxei pela imaginação.
A minha mãe aconselhou-me a misturar sempre um pouco de farinha de trigo normal ás farinhas integrais ou de centeio, etc, que diz que ajuda a crescer melhor. E é verdade, o pão ficou baixinho, talvez devesse ter posto mais trigo. Mas ficaram bons, deliciosos, absolutamente divinais!!!  =) hum hum
Isto agora é como tudo na vida.. vai lá com a prática!!!!



400g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo
10g de fermento fresco
400g (ou ml) de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol

Coloque a farinha num recipiente grande. À parte, misture o sal e o fermento na água morna até o fermento derreter. No recipiente da farinha, abra um buraco no meio e vá adicionando a água, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares. Mexa só até estar bem envolvida a massa. Agora deposite as sementes e a farinha de linhaça e misture bem.
Deixe repousar no recipiente, durante no mínímo uma hora. E bem tapado com um pano (até usei 2 panos, e cresceu muito bem). Muito bem tapadinho a crescer.



Ora com a massa crescida, polvilhe um tabuleiro ou uma superfície lisa com bastante farinha e deposite a massa, que ainda vai estar muito mole, mas à medida que vai agarrando a farinha vai ser possível moldá-la.
Fiz pãezinhos e um pão maior. 

Coloque no forno já pré-aquecido e em força média. Eu usei um pirex, ou o tabuleiro próprio do forno, bem polvilhados de farinha, e tapado com papel de alumínio. Depois de 25m exactos, retirar o papel alumínio e manter mais 15m. E já está!!!




domingo, 29 de setembro de 2013

Creme de abóbora e espinafres


 
Partilho uma das minhas sopas preferidas.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 cebola
1 embalagem de espinafres frescos (usei meia embalagem)
500g de abóbora
2 batatas médias
1l de água
1 fio de azeite
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num tachinho, com o fio de azeite. Quando a cebola começar a dourar e a ficar mole, adicione a abóbora e a batata cortada em pedaços. Deixe alourar 2-3m. Junte a água, se possível, morna. Tempere com o sal e a pimenta (ou pode sempre temperar no fim até dizem que é melhor, mas eu tenho o hábito de colocar nesta fase senão esqueço-me..). Tape o tacho e quando a água ferver, reduza o lume. Vinte minutos será suficiente para os ingredientes cozerem. Retire do lume e passe pela varinha mágica. 
Leve novamente a lume brando, junte os espinafres, tape o tacho e aguarde mais 5m (os espinafres cozem muito rápido).


sábado, 28 de setembro de 2013

Pão feito em casa

Pão. Adoro, amo pão.
Na minha terra, onde vivem os meus pais, há quem cozinhe o seu próprio pão. A minha mãe faz pão no forno de lenha. Todo o pão alentejano é maravilhoso, seja feito pelas mães, pelas avós, até mesmo nas padarias locais.
E desde que vim para a grande cidade, uma das coisas que sempre senti uma falta enorme foi o pão. Porque ainda hoje salto de padaria em padaria à procura do pão perfeito - já lá vão 15 anos.
Mas! Estou perto, muito perto de resolver este problema! Hoje decidi fazer a experiência, não tinha muita fé, confesso. Há esta ideia de que fazer pão "dá muito trabalho". Pois meus amigos não me deu trabalho nenhum e ficou D-E-L-I-C-I-O-S-O!!!

Para o caso de quererem meter-se numa aventura destas, partilho com vocês.

Primeiro, a pesquisa. Lembrem-se sempre do Google: é um dos meus melhores amigos =)

Encontrei a fórmula aqui: pão caseiro perfeito e quase sem trabalho
Li todo o post e os comentários deram dicas muito úteis.

Mãos ao trabalho:

500g de farinha de trigo sem fermento
10g de fermento fresco (comprei no PD, e usei metade de uma barra, tal como diz no blog)
400g de água morna (ou ml, nos comentários está a explicação de ser em gramas e não em litro. Eu medi 400ml)
1 colher de chá de sal
Sementes de sésamo (só para o fun)

Deposite a farinha num recipiente grande. Á parte, na água morna, misture o sal e o fermento e mexa até o fermento derreter.
Depois adicione a mistura, pouco a pouco com uma colher de pau, à farinha. A massa vai ficar muito líquida. Eu ainda acrescentei mais umas 2 mãos cheias de farinha, pareceu-me que seria muita água. Mas para a próxima usarei um pouco menos de água. Achei que estava a abusar da farinha e deixei a massa mesmo assim, já um pouco mais consistente, mas não dava para moldar com as mãos. Antes de terminar, atirei umas sementes de sésamo na massa."Bem, a receita diz para ficar assim, deixa estar." E lá ficou quietinha, durante uma hora, a crescer.



Ora bem, continuando... primeiro, ligar o forno para ficar bem quente. Polvilhei um tabuleiro pyrex com bastante farinha, e também as mãos para não se me agarrar tanto, e coloquei a massa no tabuleiro. Muito mole ainda, foi polvilhando as mãos com farinha e dei-lhe só umas voltinhas, e moldei-a. Pus num pirex polvilhado com farinha. E ficou assim:


Cubra o pão com uma folha de alumínio, e ponha no forno já bem quente e em força média. Aguarde 25m. Após esse tempo, retire a folha de alumínio e mantenha por mais 15m. Finalmente está cozido!!

Nem queria acreditar! Estava tão bonito! Mas será que estava bom? Deixei arrefecer um pouco antes de cortar.


Completamente aprovadíssimo!!!
Que perdição!!! Morno com manteiga!!! Huuummmmm....

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Creme de lentilhas e alho francês


"Ewwww! Sopa castanha" Não disse, mas pensou. A minha cobaia cá de casa não tem tanta coragem como eu para provar coisas novas =D ehehe

As lentilhas são leguminosas,  ótimas para reduzir o colesterol e cheias de fibra, o que quer dizer que impedem que os níveis de açúcar aumentem após uma refeição.

Num acesso de loucura, decidi comprar um pacote e ver o que conseguia fazer com aquilo.

E cá está, uma sopa que me surpreendeu, pois ficou saborosa! 

Agarrei em 3 mãos cheias de lentilhas e pus de molho por 15m. Entretanto coloque 1/5l de água com sal (a gosto mas não muito pois o sabor das lentilhas é bom e não precisa muito). Quando a ferver, colocar as lentilhas.. Entrentanto cortei a cebola em 4 pedaços e 4 alhos franceses (só a parte branca) às rodelas e juntei depois das lentilhas cozerem por 10m juntei os restantes ingredientes. Deixe cozer por mais 20m. Passe pela varinha mágica, tempere com azeite a gosto e retifique os temperos. Juntei também uma pitadinha de pimenta!
O meu jantar foi este pratinho de sopa e fiquei muito bem saciada!

Precisa de:
Lentilhas
1 cebola
4 alhos franceses (parte branca)
azeite, sal e pimenta a gosto

Bifes de perú panados no forno (receita sem ovo)

Misture uma chávena de leite meio gordo com o sumo de um limão. Aguarde 10m.

Depois envolva os bifes na mistura, temperados de sal e pimenta. Aguarde 15m.

Passe por queijo e pão ralados misturados. 

Disponha num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel alumínio e barrado com margarina/azeite. 

Disponha os bifes, e leve ao forno em lume médio durante 20m.

Ficaram tão bons que me esqueci de tirar foto!!!


sábado, 20 de julho de 2013

Frango à brás

O que fazer com o frango da churrasqueira que sobrou? Aquecer no microondas e comer? É... pode ser... mas deixo-vos uma sugestão muito mais deliciosa:

- Restos de frango de churrasco
- Batata frita palha, ou caseira
- 1 cebola grande
- Azeite q.b.
- Salsa picada
- 3/4 ovos batidos
- Sal e pimenta q.b.

Use as batatas suficientes como se fizesse dose para 2 pessoas, cortadas em palitos finos e fritando-as sem as deixar adourar muito. Enquanto isso, prepare os ingredientes para finalizar o prato.  Bata os ovos e pique uns raminhos de salsa (deixo a quantidade ao gosto do leitor, aqui não coloquei muita, mas no bacalhau coloco mais o seu sabor ajuda muito). Corte a cebola em meias luas. Quando as batatas estiverem prontas, comece o preparado. Numa frigideira larga, aloure as cebolas em 2 fios de azeite. Quando lourinhas junte o frango e envolva bem deixando fritar um pouco. Misture então as batatas, os ovos e a salsa e misture muito bem até os ovos ficarem cozinhados. Retifique os temperos com sal fino e pimenta.

Pouco mais de meia hora é o tempo que leva a fazer.
Bom apetite!

sábado, 18 de maio de 2013

Bifes de perú com cogumelos


Bifes de perú (inteiros, aos pedaços ou em tirinhas conforme o gosto) previamente temperados de sal e sumo de limão;

4 dentes de alho picados;
Azeite (2/3 colheres de sopa);
Cogumelos frescos;
1 embalagem de creme de soja;
Cenoura;
Beterrada fresca;
Salada de alface;


Numa frigideira, alourar os alhos no azeite. Fritar os bifinhos, quando bem douradinhos, retirar da frigideira e reservar, e coloque os cogumelos. Deixe-os fritar até alourarem bem, e juntar o creme de soja. Tempere novamente de sal e pimenta a gosto. Depois de cozer uns 2 minutos, acrescente os bifinhos e deixe cozer mais uns 2 minutinhos.

Acompanhei com cenoura, beterraba fresca ralada, e salada de alface, mas o acompanhamento fica ao critério do Chef =)

Tagliatelle com camarão

Massa Tagliatelle
Camarão cozido sem casca temperado de sal e sumo de limão
3 dentes de alho
Azeite
caril
Sal e Pimenta
Creme de Soja



Coza a massa tagliatelle.

Entretanto saltear os alhos picados em azeite e juntar o camarão previamente temperado com pimenta moida e limão.

Misturar o creme de soja com 2 colheres de sopa de caril. Juntar a mistura ao camarão salteado e mexer.
Retirar a massa, escorrer e juntar a frigideira do camarão.
Envolver cuidadosamente em lume brando e prove, rectificando temperos, se necessário
Servir de imediato.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

Pudim de ovos caseiro Superhipermega fácil!

Ingredientes:

Como medida usar uma chávena de chá grande ou uma caneca:

1 caneca cheia de ovos
1 caneca de leite
1 caneca de açúcar

(Opcional, coloque uma casquinha de limão ou então umas gotinhas de essência de baunilha).

Misture bem todos os ingredientes com a batedeira.
Entretanto, no forno, ou mesmo numa panela grande (onde caiba a forma do pudim) coloque água para ferver.
No recipiente do pudim, cobrir o fundo com açúcar, e derretê-lo até começar a ficar líquido. Usei o bico do fogão, uma vez que é bem mais rápido. Logo de seguida junte a mistura.
Coloque em banho maria na água já a ferver, tape a forma e deixe cozer até ficar  rijo e bem douradinho.
Desenformar quando arrefecer.

Et voilá!!!!

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Bolo de Chocolate (fácil e económico)



Ingredientes:

 Usei uma chávena de chá como medida:

1 Chávena de leite meio gordo
1 Chávena de Azeite (ou óleo, ou óleo de Soja, margarina derretida)
2 Ovos (usei 4)
1 Chávena de chocolate em pó
1 Chávena de Açúcar
2 Chávenas de farinha para bolos
1 Colher de sopa de fermento em pó


Misturar muito bem todos os ingredientes com a batedeira elétrica, comece por bater os ovos com o açúcar,  depois acrescente o leite, o azeite, o chocolate, a farinha e por último o fermento.
Leve a forno médio numa forma untada com margarina/azeite e polvilhada com farinha, até cozer (o truque do palito funciona sempre: espete um palito no bolo e se não vier massa agarrada é porque está cozido).

Para a cobertura:
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de chocolate em pó
2 Colheres de sopa de açúcar 
5 Colheres de sopa de leite

Junte todos os ingredientes e leve ao lume brando numa panela, até que fique tudo bem misturado.
Cobrir o bolo ainda quente e furado com um garfinho, com a calda.